• Wednesday June 26,2019

Kategori - offentliga föreläsningar


Science & Food UCLA 2016 Offentlig Föreläsningsserie

Science & Food UCLA 2016 Offentlig Föreläsningsserie

Den 2016 UCLA Science & Food offentliga föreläsningsserien är här! Allmänna entrébiljetter är tillgängliga för $ 25 från UCLA Central Ticket Office (CTO). Biljetter kan köpas från UCLA CTO via telefon eller personligen och kommer inte att innehålla extra avgifter eller tillägg. UCLA CTO ligger på campus och är öppen måndag-fredag, klockan 10:00. En UCLA CTO-repr

Hur vi smakar

Hur vi smakar

Hur vi smakar Med Dr Dana Small, Kock Wylie Dufresne, & Peter Meehan 14 maj 2014 Som en del av vår 2014-föreläsningsserie undersökte vi begreppet smak från en forskares, en kocks och en matförfattares perspektiv. Dr Dana Small beskrev hur våra hjärnor svarar på smaker. Kock Wylie Dufresne av Wd ~ 50 presenterade sin kreativa inställning för att generera överraskande matsmak och texturer. Peter Meeh

5 saker om smak

5 saker om smak

Vid vår 2014 offentliga föreläsning, hur vi smakar, kock Wylie Dufresne, Dr Dana Small, och Peter Meehan utforskade det tantalizingly komplexa begreppet smak. Kvällen var full av vetenskapliga upptäckter, barndomsminnen och kulinarisk innovation. För att hedra denna upplysande händelse, här är 5 saker du kanske inte vet om vår smak av smak: 5 saker om smak Om författaren: Liz Roth-Johnson fick sin Ph.D. i molek

Primitiv X Modern

Primitiv X Modern

Primitiv X Modern: Kulturella tolkningar av smaker Med Alex Atala 17 april 2013 Kock Alex Atala gick med i Science & Food för att diskutera hans tillvägagångssätt till mat, hur hans matlagning har påverkats av vetenskapen, och hur matlagning baseras i grunden på större problem med naturvård och humanitärism. Atala ä

5 saker om äpplen

5 saker om äpplen

Vår tredje och sista föreläsning, Harnessing Creativity (och Science of Pie), kommer snabbt upp! Vid evenemanget kommer studenter från Science & Food-grundkursen att betjäna vetenskap och äppelpajs. För att vara redo, här är 5 roliga fakta relaterade till äpplen: Om författaren: Liz Roth-Johnson är en Ph.D. kandidat

Harnessing Creativity

Harnessing Creativity

Harnessing Creativity Med Dave Arnold & Kock Lena Kwak 1 juni 2014 Som en del av vår offentliga föreläsningsserie för 2014 diskuterade Dave Arnold (av Booker och Dax, museet för mat och dryck och matlagningsproblemen Podcast) sina senaste kulinariska innovationer och kreativitetens roll i mat. Han

Science of Sushi

Science of Sushi

Science of Sushi Med Dr. Ole Mouritsen och Morihiro Onodera 23 april 2014 För att sparka av vår offentliga föreläsningsserie för 2014 gick doktor Ole Mouritsen med Chef Morihiro Onodera för att tillgodose vårt begär för sushirelaterad vetenskap. Duoen förklarade allt från sushi 's tidiga historia till stärkelse vetenskapen av sushi ris. Titta på h

Science & Food UCLA 2017 Offentlig Föreläsningsserie

Science & Food UCLA 2017 Offentlig Föreläsningsserie

Den 2017 UCLA Science & Food offentliga föreläsningsserien är här! MAT AVFALL: Lösningar informerade av Science (och vad man ska göra med dina rester) Tisdag den 2 maj 19:00 till 20:30 Freud Playhouse, Macgowan Hall Den världsberömda kocken Massimo Bottura , UCLA-professorn Jenny Jay , Zero Waste Consultant och "Waste Warrior" Amy Hammes kommer att delta i en paneldiskussion modererad av Evan Kleiman om "Matavfall: lösningar informerade av vetenskapen", värd av Dr. Amy Rowa

Science of Pie: 2013 Event Recap

Science of Pie: 2013 Event Recap

På söndag höll vi vår tredje och sista 2013 Science and Food offentliga föreläsning: The Science of Pie. Den berömda konditoren Christina Tosi gick med oss ​​hela vägen från New York för att förklara hennes process för att skapa nya efterrätter, och Los Angeles inhemska och superstjärnabager Zoe Nathan delade sina tips för att baka den perfekta äppelpajen. Gäster hände på lä

5 saker om bakning

5 saker om bakning

På vår 2013 Science of Pie-händelse lärde Christina Tosi, Zoe Nathan och de fantastiska studenterna från Science & Food-grundkursen oss allt om pajer, bakning, kreativitet och den vetenskapliga processen. Vi kan inte få tillräckligt med pajvetenskap, så här är 5 roliga fakta i samband med bakning och några av våra favoritbakningsingredienser: Om författaren: Liz Roth-Johnson är en Ph.D. kandidat i

René Redzepi och Lars Williams på Deliciousness

René Redzepi och Lars Williams på Deliciousness

René Redzepi och Lars Williams från Noma och Nordic Food Lab gjorde äntligen det till UCLA! Vi hade ett riktigt äventyr som ledde fram till deras föreläsning, som innebar molkrabbor, sandloppor, levande syrsor, förlorat bagage, flytande kväve-tångglass och mycket mer. René Redzepi talade om jakten på "deliciousness": "Det handlar inte om att skapa rätter, utan att förstå läckerhet. att ge kunska

Science of Sushi

Science of Sushi

Science of Sushi Med Dr. Ole Mouritsen och Morihiro Onodera 23 april 2014 För att sparka av vår offentliga föreläsningsserie för 2014 gick doktor Ole Mouritsen med Chef Morihiro Onodera för att tillgodose vårt begär för sushirelaterad vetenskap. Duoen förklarade allt från sushi 's tidiga historia till stärkelse vetenskapen av sushi ris. Titta på h

Science of Pie 2014: Videohöjdpunkter

Science of Pie 2014: Videohöjdpunkter

Science of Pie 2014: Videohöjdpunkter 1 juni 2014 På Science of Pie, världens första vetenskapliga bakeoff, presenterade eleverna i Science and Food-grundkursen resultat från sina slutliga projekt i affischformat och deras pajer för smakprovning. Dessa pajer var tvungna att lagas på en timme och var summan av allt som eleverna hade lärt sig av sina pajexperiment i klassen. Under